Archivi tag: пулия

АЛ БАНО – МАЕСТРО НА ВИНОТО

albano1

Певецът Ал Бано произвежда едни от най-добрите вина в Италия. Фермата му до Бриндизи е била люлката на любовта му с Ромина Пауър

Албано Каризи, известен с артистичния псевдоним Ал Бано, е без конкуренция не само на сцената, а и в кухнята.
Той не само че никога не е крил селския си произход, а и днес се самоопределя като селянин, въпреки че в живота си е познал и видял и най-големия лукс.
„Когато съм на турне в чужбина, обичам да готвя италиански ястия.
Понякога ми се случва да имам десет концерта един след друг на място, в което кетърингът е под всякаква критика. В такива случаи обикновено на четвъртия ден блокирам всичко и карам да ми доставят италиански продукти. След това заставам аз самият пред готварската печка“.
Днес мнозина в Италия смятат Албано Каризи за символ на кухнята от южната област Пулия, откъдето произхожда.
Именно рецептите на родната му земя са сред най-предпочитаните от певеца в моментите, в които се развихря сред тиганите и тенджерите.
Ал Бано е майстор в приготвянето на едно от най-типичните ястия в Пулия – орекиете (вид паста с формата на ушички) с върхове от броколи.

orecchiette
„Имайте предвид, че до Бари се приготвят само орекиете, докато в зоната на Бриндизи и Лече заедно с тях се варят и „пицикариеди“ (друг вид леко удължена паста), тъй като символизират женския и мъжкия полов орган заедно“, пояснява Ал Бано.
„Кухнята на Пулия съвсем не е еднородна. В Гаргано има един вид кухня, докато в планината Мурдже преобладават специалитетите с агнешко, с печено и със сарми.“
Самият Ал Бано предлага най-доброто от рецептите на Пулия в собствения си ресторант в имението си „Челино Сан Марко“ (Cellino San Marco) до Бриндизи, където живее.

Albano3
Там готви най-вече майкаta на певеца Йоланда.
Любима рецепта на Ал Бано е тази за соса, наречен от него „Албаниана“.
За приготвянето му са необходими моркови, чесън, лук, магданоз, люта чушка и пресни домати.
Всички продукти се смилат и към соса се прибавя зехтин и половин чаша бяло вино.
Певецът обожава и традиционно селското и бедно ястие „фризела“. Това е нещо като огромен геврек, който навремето селяните са носели на полето. След като извадели от торбите си, те го топели в зехтин. Фризелата е още по-вкусна и ако към нея се прибавят домати, листа от цикория и рибки аншоа.
Ал Бано е истински звяр обаче не само в кухнята, а и в избата. Той е експерт в производството на вино, но също и на зехтин.
В притежаваните от него терени от 70 хектара има 7000 маслинови дървета. Поне 20 от тях са исторически екземпляри, тъй като са на над 1100 г.
Средно от всяко дърво излизат по 15 л.зехтин годишно.
Ал Бано отглежда и лозя от местния сорт неграмаро. Поне 400 тона грозде се раждат всяка година, давайки началото на над 300 хиляди бутилки вино. Известно количество грозде обаче Ал Бано купува и от съселяните си, които имат лозя. Задължителното в случая е насажденията да са на поне 80-90 г.
Мнозина казват за Ал Бано, че носи виното в кръвта си, тъй като е закърмен с него още от дете.
Виновник за това е бащата на певеца Кармело. Докато работи за славата по сцените през 60-те г. обаче Ал Бано изобщо няма време да се занимава нито с лозя, нито с вино.

albano4

Едва в средата на 70-те години започва да гради лозе по лозе и тухла по тухла имението си, което днес носи името „Албано Каризи“. Сърцето на имението е едновремешната масерия (типична ферма от Пулия – бел.а) „Куртипетрици“.
Влизайки днес в имението на певеца, се озовавате в древно селце, заобиколено от каменен зид и потопено в оазис от маслинови дървета и лозя.
Преобладава сортът негроамаро, но има също така и шардоне, каберне совиньон и примитиво. В малки количества се отглежда и грозде от сортовете мерло, фиано, алеатико и алянико. Цялото производство е биологично чисто.
Избата на Ал Бано произвежда широка гама бели, розови и червени вина. Много от тях през годините са печелили най-важните награди в Италия.
Първото произведено вино от избата е „Дон Кармело“ (Don Carmelo), наречено в чест на бащата на звездата.
Бижутата на избата са обаче две негови вина – „Платоне“ и „Тарас“.
„Платоне“ е направено в съотношение 50:50 от сортовете примитиво и негроамаро. Опитвайки го, се чувства ясно ароматът му на конфитюр от сливи, кафе и шоколад. Това е сухо червено вино, което е идеално в комбинация с дивеч и печено.
„Тарас“ пък се прави 100% от сорта примитиво. Неговите аромати са на вишна, сливи и кафе.

ТРУЛИТЕ НА АЛБЕРОБЕЛО

trul5Трулите на Алберобело в Пулия са под закрилата на ЮНЕСКО

Пулия е прекрасна по всяко време на годината. Из нея може да пътувате и без маршрут – където и да се озовете, ще се насладите на прекрасни селца, на пейзажи с маслинови гори и на калейдоскоп от цветове.trul4

Яркосиньото море е в прелестен микс със зелената природа и с белите цветове на къщите.

Очарователни са и трулите в долината Итрия. Алберобело – градът на трулите, е диамантът на Пулия.trul6

Ако днес човечеството разполага с културно-историческото бижу Алберобело и с неговите трули (trulli), това се дължи на първия недобросъвестен данъкоплатец в Италия.

За такъв се смята местният феодал Акуавива, живял през XVI в.1

Той измисля уникална система за неплащане на данъци на краля. Пуска слух сред селяните си, че раздава даром земи на онези, които сами си застроят жилища.

Условието е те да бъдат вдигнати по точно определен метод – на практика постройките били издигани спираловидно от варовиков камък без никакъв споечен материал и вместо покрив имали конус.trul8

Тази „иновативна“ система на строителство обаче целяла едно нещо – постройките изобщо не били обявявани пред краля, защото в противен случай феодалът трябвало да му плаща данък жилища.

Когато обаче достигнел слух, че данъчни идват на проверка, трулите били бутани за часове.

По онова време те дори не били наричани трули. Терминът „труло“, идващ от гръцката дума tholos, или купол, бил измислен по-късно.2Днес само в Алберобело има около 1500 трули, но колко са те из цялата долина Итрия, не се води статистика.

Много от тях са превърнати в комфортни къщи или луксозни хотели – реставрирането им се финансира с европейски фондове.

Всеки конус, наподобяващ рог, на практика съответства на една стая.3Един тристаен „апартамент“ с три конуса струва от порядъка на 100 хиляди евро, но всяко труло си е истинска инвестиция като се има предвид огромния поток от туристи от цял свят.

Изключително любопитно за разглеждане е т.нар. Върховно труло в центъра на Алберобело.4

То е с 12 конуса и разполага дори с вътрешен двор с градина.

Всяко труло разполага със собствена „водопроводна“ система – като такава се смята кладенецът му, в който се събирала дъждовната вода от улеите на трулото.

В спалнята на Върховното труло още може да се види и уринаторът, който навремето присъствал във всяко труло.

Всяка сутрин отвън минавали тогавашните „комунални“ служби, за да съберат органичните отпадъци.

За разлика от Алберобело например в близкия град Матера всички човешки нужди се извършвали на открито пред каменните жилища, затова и процъфтявали епидемиите.

ВИЖ ОЩЕ

9 факта за Матера, които ще ви изненадат

Белите градове на Пулия

Имението на папата в Кастел Гандолфо

БЕЛИТЕ ГРАДОВЕ НА ПУЛИЯ – II

ost1Белите градове на Пулия заслепяват с красота

Остуни – опияняващият бял град

Само на 35 км от Бриндизи се намира най-известният Бял град – Остуни.
Наближавайки го, пред очите ви се изправя приказен бял хълм с бели къщи. Той плава сред зелена долина с маслинени горички, граничеща с тюркозеното море наблизо.ost3

Виещите се нагоре-надолу улички и стълбища из града ви извеждат пред тераси с ослепителна панорама от високия 240 м.хълм на града. Зад всеки ъгъл ви дебнат ресторантчета, занаятчийски работилници и площадчета, на които животът пулсира. Единствените цветни петна са тези на ярките цветя по тераските и на цветното пране пред къщите. През лятото е почти невъзможно да се стъпи в заведенията от туристи – това е едно от най-предпочитаните места в зоната и заради красотата си, и заради близостта си до плажовете на Саленто (на 5-6 км). Тук са едни от най-красивите и чисти плажове в Италия.

ost2

Чистернино е едно от най-красивите села в Италия

За широката публика намиращото се на 15-ина километра навътре в тока на Ботуша Чистернино е малко популярно. За експертите по прелест обаче то е повече от известно – неслучайно много пътеводители го определят като едно от най-красивите средновековни села (борги) в Италия.

cister1Името му идва от цистерна (на италиански чистерна) – в нея била събирана дъждовната вода, необходима за ежедневните нужди на жителите. В Пулия няма реки, така че всяка капка дъжд се съхранявала като нещо изключително ценно. На пръв поглед Чистернино има средновековен вид, но разглеждайки го, усещате някакъв ориенталски полъх в архитектурата. Високата 17 м. Норманска кула служи като подстъп към селището.

cister2

Мартина Франка – елегантният град

Лече се смята за столицата на барока в Пулия. Мартина Франка пък се смята за втората столица.

В това, че тук изкуство, архитектура и елегантност вървят ръка за ръка, може да се убедите веднага щом разгледате салоните на изградения през XVII в. от херцог Петраконе Карачоло „Палацо Дукале“, днешно седалище на кметството,

martina2

а след това се изправите пред близката базилика „Сан Мартино“, издигната през XVIII в.

Трудно е да си представим по-голямо изпипване и на най-малкия детайл. Изглежда така, сякаш някаква невидима ръка се е погрижила всяко ъгълче и всеки пункт да бъде перфектно завършено.

martina1И в Мартина Франка няма нищо случайно – всеки елемент в архитектурата нашепва. Ако видите балкони с издути като балони парапетни ограждения, значи собствениците им са били знатни хора – в издутините им сега са поставени саксии с цветя, но навремето са побирали издутите дълги рокли на знатните дами.

teraska1И тук, както в Остуни и Чистернино, улиците са като лабиринти, но ако следвате белия цвят на къщите, значи отивате към центъра. Ако започнат да се редуват тъмни цветове, значи се отдалечавате. В Мартина Франка няма балкон без „пумо“ – това е керамичен предмет, наподобяващ огромно семе на цвете. И до днес се поставя по краищата на парапета на всеки балкон като символ на фертилността. Името му идва от латинското pomum (плод). Ако е по-голямо и красиво, значи собствениците на къщата са били богати.

martina4

Локоротондо е Бялата бонбониера

Само на 6 км от Мартина Франка се намира едно градче, което стъписва с чистотата и с идеално реставрираните си сгради.

loco2Изглежда така, сяка изведнъж сте се озовали от Средиземноморието в Швейцария. И тук всичко е бяло, и тук е пълно с лабиринти като в другите Бели градове. И въпреки това имате чувство, че се разхождате в някаква очарователна бонбониера, в която всяка отделна къща е като бял бонбон. Усещането е сякаш стъпвате върху бяла картина, която се страхувате да не изцапате с краката си. В Локоротондо кметството финансира всяка пролет варосването на къщите – затова и всяка от тях буквално блести. Белият цвят се разчупва единствено от колорита на проснатите да съхнат дрехи по сушилните.

locoro1

(ВИЖ ПЪРВА ЧАСТ)

БЕЛИТЕ ГРАДОВЕ НА ПУЛИЯ – I

beli1V

Остуни, Чистернино, Мартина Франка и Локоротондо са белите бижута на южната област Пулия

Озовавайки се в Пулия, се изправяте пред сериозен проблем – изборът на красиви села, градове, забележителности и плажове е огромен. Дори да сте тръгнали на път без предварителна програма, си давате сметка, че където и да попаднете, все ви се замайва главата.

Beli2V
Веднага трябва да се поясни, че Пулия не е регион като другите в Италия. Ако в Тоскана ядете тоскански специалитети, а в Лигурия – лигурийски, в Пулия опитвате кухня, различна във всяко селище.

Тук ви питат дали предпочитате бурата (бяло прясно сирене) от Горна Мурджа или от Долна Мурджа (името на планинското възвишение, което е като гръбначен стълб за Пулия).

beli4V

Дори формата на късата паста орекиете (ушички) е различна в отстоящи на 30 км едно от друго села. Тук са различни и диалектите – понякога дори жителите на две съседни села не могат да се разберат помежду си. Идвайки тук, откривате не регион, а цял един свят.
Според мнозина Белите градове са зоната с най-голям чар в Пулия, тъй като концентрират море, маслинови гори, неустоима кухня и бял цвят, който на моменти направо ви ослепява. Бели са улиците, бели са стените, ограждащи градовете, бели са всички сгради и къщи в Остуни, Чистернино, Мартина Франка и Локоротондо.

beliV3
На две крачки от тях е и Алберобело – градът, прочут в цял свят с трулите си, които са под протекцията на ЮНЕСКО.
На практика това е зоната, която се намира най-близо до град Матера, който заедно с Пловдив ще бъде културна столица на Европа през 2019 г.

cist1
Затова и се очаква още по-голям прилив на туристи. Именно летищата и пристанищата на Бари и Бриндизи, които са на няколко километра от Белите градове, ще послужат като трамплини за всички, които искат да стигнат до Матера.
Бари и Бриндизи са и основните пунктове, където пристигат фериботите с българи, качили се на гръцкия бряг.

cist2

Какво да видим в Белите градове

Общото между тях е белият цвят и местоположението им – всичките се намират в долината Итрия (Вале д’Итрия).
Друг общ белег е и начинът, по който са изградени – като лабиринти. Това съвсем не е случайно – по този начин укриващите се зад стените на градовете си жители се изплъзвали от врага, в случай че успеел да се добере до тях.

cist3
И друго впечатлява веднага – всички сгради са тесни и високи, има само по една стаичка на етаж. Това е така, защото пространството, затворено между защитните стени на всеки град, все пак можело да побира само определен брой сгради. Така че те можели да растат на височина, но не и на ширина.

mart1
И белият цвят на варосаните къщи, подобно на всяко останало нещо в тази зона, си има точно определена функция. На практика това било „оръжието“ на местните жители против епидемиите навремето заради антибактериалното си действие. И до днес всяка година кметствата подпомагат финансово варосването на всички сгради в тях.

mart2

 

loco1

 

loco2

(Виж втора част)

Къде има безплатни СПА в Италия

Мурано, островът на стъклото

МАТЕРИАЛЪТ Е ПУБЛИКУВАН ВЪВ В. “24 ЧАСА”

 

ЛУКС И СПА В ПУЛИЯ

mass7Masseria Ancella е божествен хотел със СПА в селска ферма до Остуни

Възможно ли е стара и занемарена поща да се превърне в луксозен хотел със спа? Ако отидете  в Пулия, ще видите, че това е действителност.

Идвайки в зоната на Остуни, единият от Белите градове, трябва да изберете за престоя си или труло, или типична селска masseria.

Само така може да вкусите перфектно от онзи магически микс от море, маслинови гори и трули, който е характерен единствено за южната италианска област и за никоя друга зона в света.

mass2

Разположената на няколко километра от Белите градове Masseria Ancella е най-доброто свидетелство как селският чар може да бъде поставен в услуга на модерния лукс и комфорт, който всеки търси по време на ваканция.

mass3

Старата селска ферма, която в момента е spa resort, е разположена насред полето на Монталбано ди Фазано, на две крачки от Остуни.

На практика това е едновремешен пощенски офис от XVIII в.. трансформиран в чаровен хотел с десетина стаи. Тук може да избирате дали да спите в оригинално труло с конус или пък в стая с овален таван в основната постройка.

mass1

Всичко това е заобиколено отвън от градина с басейн, където  кактуси и маслинови дървета съжителстват в красива зелена композиция.

Всеки елемент и в интериора, и в дизайна е идеално изпипан в унисон с типичния италиански вкус към детайлите.

mass6

В хотела витае топла домашна атмосфера. Всички мебели и предмети в общия салон, в ресторанта, в градината и в стаите (всяка е различна от останалите) е като от едно време.

Въпреки това обаче тук мирише на лукс и на елегантност.

mass8

Като допълнениние – има и спа център, разположен в подземието, където може да се опита и винотерапия.

Това е единствената масерия със спа в цяла Пулия, чиито козметични продукти се правят изцяло от грозде и шира.

mass

Различнитев видове разкрасителни терапии и масажи са на базата на полифеноли, извлечени от местните сортове примитиво и неграмаро. Те са с отлично антиоксидантно действие.

mass4

 

Виж още

Градът на трулите Алберобело